Diese hausgemachten Eiernudeln sind eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit und bieten eine reichhaltige und zufriedenstellende Textur.
Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
Stellen Sie sicher, dass das Mehl gleichmäßig mit dem Salz vermischt ist, um eine gleichmäßige Würze zu erzielen.
Eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung bilden und die Eier hinzufügen.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalen im Teig zu vermeiden.
Die Eier nach und nach in das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht.
Verwenden Sie eine Gabel oder Ihre Hände, um besser zu mischen.
Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.
Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen; der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Richtiges Kneten entwickelt Gluten, das den Nudeln ihre Struktur verleiht.
Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, wodurch der Teig leichter ausgerollt werden kann.
Den Teig in vier Portionen teilen und jede Portion zu einem dünnen Blatt ausrollen.
Halten Sie die unbenutzten Portionen abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Die Blätter in Streifen der gewünschten Breite schneiden.
Verwenden Sie ein Lineal für eine gleichmäßige Breite der Nudeln, wenn gewünscht.
Die Nudeln auf einem sauberen Tuch etwa 2 Stunden trocknen lassen.
Stellen Sie sicher, dass die Nudeln verteilt sind, um ein Verkleben zu verhindern.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser oder Brühe garen, bis sie zart sind.
Probieren Sie eine Nudel, um sicherzustellen, dass sie nach Ihrem Geschmack gekocht ist.
Die Nudeln abtropfen lassen und mit Ihrer Lieblingssauce oder in einer Suppe servieren.
Mischen Sie die Nudeln mit etwas Öl, um ein Verkleben zu verhindern, wenn Sie sie nicht sofort servieren.
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