Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con un ripieno cremoso e una copertura di formaggio, perfetta per una cena in famiglia o un incontro.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza ottimale.
Cuoci i petti di pollo fino a completa cottura. Puoi cuocerli al microonde coperti con carta da forno o lessarli.
Usare pollo già cotto può far risparmiare tempo.
Sfilaccia il pollo cotto usando una forchetta.
Sfilacciare mentre il pollo è caldo rende più facile il processo.
In una ciotola per mescolare, unisci il pollo sfilacciato, la panna acida, i peperoncini verdi, la cipolla a dadini, il sale e una tazza di formaggio cheddar grattugiato.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggi leggermente ogni tortilla per circa 5 secondi su ciascun lato fino a renderle flessibili.
Friggere le tortillas evita che si rompano quando vengono arrotolate.
Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, arrotolala e posizionala con la chiusura verso il basso in una teglia.
Disponi le tortillas in modo compatto per evitare che si srotolino.
Distribuisci il restante composto di ripieno sopra le tortillas arrotolate.
Questo aggiunge cremosità extra al piatto.
Cospargi il restante formaggio cheddar grattugiato sopra.
Aggiungere formaggio extra crea una copertura dorata e frizzante.
Cuoci in forno scoperto nel forno preriscaldato per 30 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per facilitare il porzionamento.
Servi le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Accompagna con un'insalata o riso per un pasto completo.
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