Ein köstliches Pasta-Gericht, das die cremige Textur einer leichten Sauce mit dem Crunch von knusprigem Pancetta und gerösteten Semmelbröseln kombiniert, ergänzt durch zarten Brokkoli.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser gut gesalzen ist, um den Geschmack der Pasta zu verbessern.
Fügen Sie den Brokkoli in das kochende Wasser hinzu und kochen Sie ihn, bis er zart ist, etwa 4 Minuten. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Tauchen Sie den gekochten Brokkoli in Eiswasser, um seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Kochen Sie in demselben Wasser die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und 1/4 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
Rühren Sie die Pasta gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Pancetta hinzu und braten Sie ihn, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Verwenden Sie einen Schöpflöffel, um den Pancetta zu entfernen, und lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne für zusätzlichen Geschmack.
Fügen Sie in derselben Pfanne das restliche Olivenöl, den Knoblauch und die Schalotte hinzu. Kochen Sie, bis es duftet und goldbraun ist.
Reduzieren Sie die Hitze, wenn der Knoblauch zu schnell bräunt.
Fügen Sie die Semmelbrösel in die Pfanne hinzu und rösten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
Ständig rühren, um ein Verbrennen zu verhindern.
Geben Sie die Pasta bei niedriger Hitze zurück in den Topf. Fügen Sie das aufbewahrte Kochwasser, die Sahne, den Brokkoli und den Pancetta hinzu. Rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Kochwasser an.
Übertragen Sie die Pasta auf eine Servierplatte und bestreuen Sie sie mit gerösteten Semmelbröseln und geriebenem Parmesan.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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