Ein köstliches Gericht, das zarte Steaks mit einer reichhaltigen Pilzcremesauce kombiniert, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Würzen Sie die Würfelsteaks großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und koscherem Salz auf beiden Seiten.
Lassen Sie die Steaks nach dem Würzen einige Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen.
Erhitzen Sie Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Steaks hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Braten Sie die Steaks etwa 4 Minuten auf einer Seite, dann wenden und weitere 3 Minuten braten oder bis sie nach Ihrem Geschmack gar sind. Nehmen Sie die Steaks heraus und decken Sie sie mit Alufolie ab, um sie warm zu halten.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie die restliche Butter in die Pfanne hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Kratzen Sie die angebratenen Stücke vom Boden der Pfanne ab.
Die angebratenen Stücke verleihen der Sauce viel Geschmack, also stellen Sie sicher, dass Sie sie einarbeiten.
Fügen Sie die geschnittene Schalotte und die Pilze in die Pfanne hinzu. Lassen Sie sie 2 Minuten ohne Rühren garen, um sie zu karamellisieren, und rühren Sie dann gelegentlich weitere 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Das Karamellisieren der Pilze verstärkt ihre natürliche Süße und Geschmacksintensität.
Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet.
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Gießen Sie die Sahne und die Säfte von den ruhenden Steaks hinein. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie um ein Drittel reduziert ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sahne anbrennt.
Fügen Sie das frische Basilikum hinzu, rühren Sie kurz um und servieren Sie die Steaks mit der Pilzcremesauce.
Garnieren Sie mit zusätzlichen Basilikumblättern für einen frischen Touch.
Genießen Sie Ihre Mahlzeit mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse.
Servieren Sie dazu ein Glas Rotwein für ein komplettes Dinner-Erlebnis.
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