Uno stufato sostanzioso e saporito di lenticchie ispirato all'Etiopia, con patate dolci, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare una pentola a fondo spesso aiuta a distribuire il calore in modo uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci le patate dolci a cubetti e il peperone rosso tritato. Cuoci per altri 5 minuti.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi le lenticchie, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Porta a ebollizione.
Sciacqua le lenticchie in anticipo per rimuovere eventuali detriti.
Mescola la paprika, il coriandolo, il pimento, la cannella e il fieno greco. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere e le patate dolci sono morbide.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità lasciando uscire un po' di vapore.
Condire con sale, pepe nero e salsa di soia a piacere. Mescola bene.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un contorno di pane o riso per un pasto completo.
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