Orangen-Cupcakes mit fruchtiger Orangen-Buttercreme sind perfekt für Orangenliebhaber. Die feine Vanillenote gibt ein tolles Aroma und Jung und Alt mögen diese kleinen Köstlichkeiten.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
Butter, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel gründlich verrühren und schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen, dann portionsweise unter die flüssige Mischung rühren und dabei etwas Orangensaft hinzufügen. Nur grob verrühren, nicht zu lange.
Trenne das Eiweiß vom Eigelb und schlage das Eiweiß steif. Hebe es anschließend vorsichtig unter den Cupcake‑Teig.
Fülle die mit Papierförmchen ausgelegten Muffinbleche zu etwa der Hälfte mit Teig und backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen 15 Minuten. Danach abkühlen lassen.
Während die Cupcakes abkühlen, bereite die Orangen‑Buttercreme zu: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und schaumig aufschlagen. Optional etwas mehr Orangensaft hinzufügen, falls die Creme zu fest ist.
Bestreiche die ausgekühlten Cupcakes mit der Orangen‑Buttercreme. Optional ein paar Orangenstückchen in die Creme geben, um das Aroma zu verstärken.
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