Krosse, herzhafte Waffeln mit einem cremigen Dip aus saurer Sahne, Crème fraîche, Frühlingszwiebel und Paprika‑Salami – perfekt für ein deftiges Frühstück oder einen Snack.
Eier verquirlen, dann die abgekühlte, flüssige Butter, den geriebenen Parmesan und die Gewürze (weißes Salz und weißer Pfeffer) unter Rühren zugeben. Anschließend die Milch und das Mineralwasser einfließen lassen, Mehl und Backpulver darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Zwei Silikonformen nebeneinander auf den Backrost legen und den Teig in die Vertiefungen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober‑/Unterhitze ca. 16 Minuten backen. Die Waffeln vor dem Stürzen etwa 3 Minuten stehen lassen.
Saure Sahne und Crème fraîche verrühren, die fein gehackte Frühlingszwiebel und die Paprika‑Salami unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und zusammen mit den lauwarmen Waffeln servieren.
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