Ein herzhaftes und geschmackvolles geschmortes Rindfleischgericht mit Pilzen und Perlzwiebeln, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Bereiten Sie die Pilze vor, indem Sie sie reinigen und die Stiele entfernen, falls Sie Shiitake verwenden. Schneiden Sie sie, wenn sie groß sind.
Verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um die Pilze zu reinigen, anstatt sie zu waschen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Erhitzen Sie Butter und die Hälfte des Olivenöls in einem großen Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie zart sind, dann entfernen und beiseite stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Pilze hinzufügen, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl und das Salz. Wenden Sie die Rindfleischstücke in der Mehlmischung.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um Klumpenbildung während des Kochens zu vermeiden.
Erhitzen Sie im selben Topf das restliche Olivenöl und bräunen Sie das Rindfleisch in Portionen. Entfernen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Fügen Sie den Kaffee, Wasser, Knoblauch, Essig, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Thymian, Lorbeerblätter und Oregano in den Topf hinzu. Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um den Bratensatz zu lösen und alle Aromen zu integrieren.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 1,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Überprüfen Sie gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft; fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
Fügen Sie die Karotten und Perlzwiebeln in den Topf hinzu. Lassen Sie weiter köcheln, bis das Rindfleisch zart ist, etwa 30 Minuten.
Schneiden Sie die Karotten in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühren Sie die gekochten Pilze ein und würzen Sie nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer.
Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Würze vor dem Servieren an.
Servieren Sie das geschmorte Rindfleisch mit Ihrer Wahl an Kartoffelpüree oder Nudeln, garniert mit frischem Thymian.
Erwärmen Sie die Servierplatten, um das Gericht länger heiß zu halten.
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