Questi biscotti di avena e mirtilli rossi senza glutine sono morbidi, gommosi e ricchi di sapore. Perfetti come spuntino o dessert.
Montare insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto montato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Rompi l'uovo in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
In una ciotola separata, unire i semi di lino macinati, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il sale e la cannella.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evitare di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Incorporare l'avena e i mirtilli rossi secchi fino a distribuirli uniformemente.
Usa una spatola per piegare delicatamente gli ingredienti senza schiacciare i mirtilli.
Coprire l'impasto e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Raffreddare l'impasto aiuta a prevenire che i biscotti si allarghino troppo durante la cottura.
Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
Formare delle palline di impasto delle dimensioni di un cucchiaio e disporle su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di 5 cm.
Usa un porzionatore per biscotti per dimensioni uniformi.
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia aiuta a farli solidificare correttamente.
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