Un delizioso piatto di pasta cremosa con fagioli ed erbe aromatiche, perfetto per un pasto confortante.
Scalda il brodo in una pentola per salse a fuoco medio e mantienilo a sobbollire.
Utilizzare brodo caldo aiuta a mantenere la temperatura di cottura del piatto.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; deve solo sciogliersi e unirsi all'olio.
Aggiungi la pancetta nella padella e cuoci fino a quando non è leggermente dorata.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'aglio e gli spaghetti nella padella, tostando leggermente la pasta per 3-4 minuti.
Tostare la pasta aggiunge un sapore nocciolato al piatto.
Aggiungi la cipolla, la carota e il timo nella padella, condendo con sale e pepe. Cuoci fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Taglia le verdure in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Versa il vino bianco e cuoci fino a quando non è completamente assorbito.
Lascia evaporare l'alcol, lasciando il sapore del vino.
Incorpora i fagioli e aggiungi alcuni mestoli di brodo, mescolando la pasta.
Aggiungi il brodo gradualmente per controllare la consistenza della salsa.
Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, lasciando assorbire prima di aggiungere altro, fino a quando la pasta è al dente, circa 12-15 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Incorpora il formaggio grattugiato, aggiustando il condimento con sale e pepe.
Aggiungi il formaggio a fuoco spento per evitare che si raggrumi.
Servi la pasta in ciotole poco profonde, guarnita con prezzemolo.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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