Una zuppa di lenticchie egiziana saporita e sostanziosa, perfetta per un pasto accogliente.
Taglia a dadini la cipolla e la carota in piccoli pezzi.
Verdure tagliate uniformemente garantiscono una cottura omogenea e una consistenza costante.
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla, la carota e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Aggiungi le lenticchie rosse, il sale, il pepe, il cumino e la curcuma nella pentola, mescolando per ricoprire le lenticchie con le spezie.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne il sapore prima di aggiungere il liquido.
Versa 4 tazze d'acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 25 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo della pentola.
Incorpora il cayenne, il succo di limone e il coriandolo. Regola il condimento a piacere.
Aggiungi il succo di limone a fuoco spento per preservarne il sapore fresco.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore coriandolo se desiderato.
Accompagna con pane pita caldo per un pasto completo.
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