Queste frittelle di salmone croccanti sono un delizioso twist su un classico, abbinate a una mayo piccante per un perfetto equilibrio di sapori.
Unire la maionese, il wasabi, la scorza di limone e il miele in una ciotola piccola. Mescolare bene e refrigerare.
Raffreddare la mayo esalta i sapori, rendendola più vivace.
In una ciotola grande, sminuzzare il salmone e mescolare con cipolla, senape di Digione, pepe nero, prezzemolo e pangrattato.
Assicurarsi che il salmone sia ben sminuzzato per una miscelazione uniforme.
Aggiungere le uova al composto di salmone e mescolare accuratamente.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere troppo i pezzi di salmone.
Formare il composto in hamburger delle dimensioni del palmo.
Inumidire leggermente le mani per evitare che si attacchino.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere gli hamburger fino a doratura su entrambi i lati.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Servire le frittelle di salmone calde con la mayo piccante fredda.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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