Ein köstliches Rezept für Schweinefilet, verfeinert mit einer würzigen Preiselbeersauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Verwenden Sie eine Pfanne, die direkt vom Herd in den Ofen kann.
Würzen Sie das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer und braten Sie es in der Pfanne von allen Seiten an.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und sorgt für eine geschmackvolle Kruste.
Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und rösten Sie das Schweinefilet, bis die Innentemperatur 68°C erreicht, etwa 10 Minuten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu gewährleisten.
Während das Schweinefilet röstet, schmelzen Sie die restliche Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Verwenden Sie mittlere Hitze, um ein Verbrennen der Butter zu vermeiden.
Fügen Sie die Zwiebel und den Rosmarin in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel weich wird, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie die Hühnerbrühe, die Preiselbeersauce und den Balsamico-Essig in die Pfanne hinzu und verquirlen Sie alles, bis die Preiselbeersauce schmilzt.
Das Verquirlen sorgt für eine glatte Sauce.
Kochen Sie die Sauce, bis sie sich reduziert und dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken, etwa 6 Minuten.
Behalten Sie die Sauce im Auge, um ein Überreduzieren zu vermeiden.
Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen.
Schneiden Sie das Schweinefilet und servieren Sie es mit der Preiselbeersauce, die darüber geträufelt wird.
Garnieren Sie mit frischem Rosmarin für einen Hauch von Eleganz.
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