Una deliziosa variante del salmone affumicato con un tocco di miele e spezie.
Unire tutti gli ingredienti per la salamoia in una ciotola grande e mescolare bene.
Assicurati che il sale e lo zucchero si sciolgano completamente per una salamoia uniforme.
Mettere i filetti di salmone in una padella profonda e versare la salamoia sopra di essi. Coprire e refrigerare per tutta la notte.
Assicurati che il salmone sia completamente sommerso nella salamoia per un sapore uniforme.
Rimuovere il salmone dalla salamoia e sciacquare accuratamente sotto acqua fredda.
Il risciacquo rimuove il sale in eccesso, evitando che il pesce sia troppo salato.
Tamponare il salmone con asciugamani di carta e lasciarlo asciugare all'aria per almeno un'ora.
L'asciugatura all'aria aiuta a formare una pellicola, che migliora l'adesione del fumo.
Preriscaldare l'affumicatore a 165°F e preparare la griglia per affumicatore.
Usa trucioli di legno come ontano o ciliegio per un sapore di fumo dolce e delicato.
Posizionare i filetti di salmone sulla griglia per affumicatore, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocere per 3-5 ore.
Controlla la temperatura interna del salmone; dovrebbe raggiungere i 145°F.
Spennellare il salmone con la glassa di miele durante l'ultima ora di affumicatura.
Applicare la glassa verso la fine evita che bruci.
Servire il salmone affumicato caldo o freddo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata leggera o pane croccante per un pasto completo.
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