Queste enchiladas sono un delizioso twist su un classico, combinando salsiccia saporita con formaggio cremoso e un tocco di spezie.
Cuocere la salsiccia e la cipolla in una padella a fuoco medio fino a quando la salsiccia è dorata e la cipolla è ammorbidita.
Mescolare frequentemente per garantire una cottura uniforme e prevenire l'attaccamento.
Unire la salsiccia e la cipolla cotte con il formaggio cremoso e i pomodori Rotel in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare mentre la salsiccia è ancora calda per aiutare il formaggio cremoso a mescolarsi bene.
Spalmare uno strato sottile di fagioli refried su ogni tortilla. Aggiungere una porzione del composto di salsiccia e cospargere con un po' di formaggio grattugiato.
Non riempire eccessivamente le tortillas per facilitare la rotolatura.
Arrotolare ogni tortilla e posizionarla con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Disporre le enchiladas in modo compatto nella teglia per evitare che si srotolino.
Cospargere il formaggio rimanente sopra le enchiladas.
Per una crosta dorata, puoi gratinare il piatto negli ultimi minuti di cottura.
Cuocere in un forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Se prepari in anticipo, potresti dover cuocere per 10 minuti in più se il piatto è freddo.
Servire le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida, se desiderato.
Accompagnare con un contorno di guacamole o salsa per un sapore extra.
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