Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelpürees, die die Süße von Süßkartoffeln mit den herzhaften Aromen von geröstetem Knoblauch und Kräutern kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimale Röstresultate.
Schneiden Sie die Oberseite der Knoblauchknolle ab, um die Zehen freizulegen. Legen Sie sie in eine kleine Auflaufform, träufeln Sie Olivenöl darüber und decken Sie sie mit Folie ab.
Das Abdecken des Knoblauchs hilft, ihn gleichmäßig zu rösten und verhindert, dass er austrocknet.
Rösten Sie den Knoblauch im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten, oder bis die Zehen weich und goldbraun sind.
Überprüfen Sie den Knoblauch zur Hälfte, um sicherzustellen, dass er nicht übergart.
Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffeln und die mehligkochenden Kartoffeln in Stücke. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie zart sind, etwa 20 Minuten.
Das Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Stücke sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.
Die Kartoffeln abgießen und in eine große Rührschüssel geben.
Lassen Sie die Kartoffeln eine Minute stehen, damit überschüssiges Wasser verdampfen kann.
Drücken Sie die gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Haut und fügen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu. Stampfen Sie alles zusammen, bis es glatt ist.
Für eine glattere Textur können Sie eine Kartoffelpresse anstelle eines Stampfers verwenden.
Mischen Sie die Butter, den Parmesan, die Petersilie, den Rosmarin, das Salz und den schwarzen Pfeffer gut unter.
Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Übertragen Sie die pürierte Mischung in eine Auflaufform und glätten Sie die Oberfläche. Bestreuen Sie sie mit etwas extra Parmesan.
Das Hinzufügen von extra Käse obenauf sorgt für eine köstliche goldene Kruste.
Backen Sie das Gericht im Ofen bei 175°C für 20 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun und leicht knusprig ist.
Behalten Sie das Gericht im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Servieren Sie das Süßkartoffelpüree warm als Beilage und genießen Sie es!
Garnieren Sie mit einem Zweig Petersilie für einen frischen Touch.
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