Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, inspiriert von der afrikanischen Küche, mit einer Mischung aus Gemüse und einer reichhaltigen Erdnussbasis.
Erhitze das Rapsöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Zwiebeln hinzufügst, um den Geschmack zu verbessern.
Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf. Sauté, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre das Currypulver ein und koche es 1 Minute lang, um das Aroma freizusetzen.
Das Rösten von Gewürzen verstärkt ihren Geschmack.
Füge die gewürfelten Tomaten, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
Den Boden des Topfes abkratzen, um alle Aromen zu integrieren.
Füge die Süßkartoffeln, Karotten und Kichererbsen hinzu. Teilweise abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Gemüse gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Garen.
Füge die Okra und grünen Bohnen hinzu. Kochen, bis alle Gemüse zart sind.
Überkochen vermeiden, um einen leichten Biss zu erhalten.
Rühre das Grünkohl und den Limettensaft ein. 5 Minuten kochen.
Grünzeug am Ende hinzufügen, um ihre lebendige Farbe zu erhalten.
Serviere den Eintopf heiß in Schalen. Mit Koriander, Limettenscheiben und gehackten Erdnüssen garnieren.
Mit Reis oder Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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