Un piatto di maiale saporito e tenero ispirato alla cucina portoghese, arricchito con una ricca salsa alle erbe.
Affettare il filetto di maiale in medaglioni di spessore uniforme.
Assicurati di affettare in modo uniforme per una cottura costante.
Unire la farina, la paprika, il sale e il pepe in una ciotola per mescolare.
Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Passare i medaglioni di maiale nella miscela di farina condita.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro sia completamente fuso e leggermente spumoso.
Rosolare i medaglioni di maiale nella padella fino a doratura su entrambi i lati.
Evita di sovraffollare la padella per una doratura uniforme.
Aggiungere cipolle e funghi affettati nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Versare il vino bianco e aggiungere il rametto di rosmarino.
Raschiare il fondo della padella per deglassare e incorporare i sapori.
Coprire la padella e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento fino a quando il maiale è cotto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il liquido non evapori completamente.
Spremere succo di limone fresco sul piatto e guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.
Aggiungi il succo di limone appena prima di servire per preservarne la freschezza.
Servire i medaglioni di maiale con la salsa e gustare il tuo pasto.
Accompagna con il tuo contorno preferito per un pasto completo.