Una deliziosa variante delle classiche patate schiacciate, che combina verdure vivaci e cheddar cremoso per un contorno confortante.
Prepara il mais tagliando i chicchi dalla pannocchia se usi fresco, oppure misura il mais surgelato.
Se usi il mais surgelato, lascialo scongelare leggermente per una gestione più facile.
Sbuccia e taglia le patate e le carote in pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le verdure in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
In una grande pentola, unisci il mais, le patate, le carote e l'aglio. Aggiungi abbastanza acqua per coprire le verdure e porta a ebollizione.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua esalta i sapori naturali delle verdure.
Cuoci le verdure fino a quando sono tenere, circa 15-20 minuti. Scola completamente l'acqua.
Prova le verdure con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Aggiungi il burro alle verdure scolate e schiacciale grossolanamente con uno schiacciapatate.
Per una consistenza più cremosa, schiaccia bene o usa un frullatore a immersione.
Incorpora la panna acida e 3/4 di tazza di cheddar fino a quando non sono ben amalgamati.
Mescola mentre le verdure sono ancora calde per aiutare il formaggio a sciogliersi uniformemente.
Condisci il composto con sale e pepe a piacere.
Assaggia mentre condisci per evitare di salare troppo.
Trasferisci il composto in un piatto adatto al microonde e cospargi il formaggio rimanente sopra.
Distribuisci uniformemente il purè nel piatto per un topping di formaggio uniforme.
Scalda nel microonde per 30 secondi a 1 minuto, o fino a quando il topping di formaggio è sciolto.
Tieni d'occhio il formaggio per evitare che si sciolga troppo.
Servi il piatto immediatamente mentre è caldo e gusta.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo per un tocco di colore.