Eine vereinfachte, aber geschmackvolle Variante des klassischen Rindfleisch Bourguignon, perfekt für ein herzhaftes Familienessen.
Brate den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Bewahre das Speckfett für zusätzlichen Geschmack in den nächsten Schritten.
Brate die Rindfleischwürfel im Speckfett in der gleichen Pfanne an und gib sie dann in den Schmortopf.
Achte darauf, dass das Rindfleisch von allen Seiten angebraten wird, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Schwitze die Zwiebeln und Karotten in der Pfanne, bis sie weich sind, und gib sie dann in den Schmortopf.
Ablöschen der Pfanne mit einem Schuss Brühe, um alle Aromen einzufangen.
Mische das Mehl, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian und Rinderbrühe in einer Schüssel und gieße es über die Zutaten im Schmortopf.
Schlage die Mischung gut durch, um Klumpen zu vermeiden.
Füge das Lorbeerblatt in den Schmortopf hinzu, decke ihn ab und koche 8 Stunden auf niedriger Stufe.
Überprüfe gelegentlich den Schmortopf, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.
Schwitze die Champignons in einer Pfanne und füge sie zusammen mit dem Wein eine Stunde vor dem Servieren in den Schmortopf hinzu.
Das spätere Hinzufügen des Weins bewahrt seinen Geschmack.
Serviere das Gericht heiß, garniert mit zerbröseltem Speck und frischem Thymian, wenn gewünscht.
Serviere es mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit.
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