Eine köstliche Abwandlung des klassischen deutschen Kartoffelsalats, mit einem würzigen Senfdressing und knusprigem Speck.
Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bis sie zart sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. 2 Esslöffel des ausgelassenen Fetts aufbewahren.
Den Speck langsam braten, um das Fett auszulassen und eine knusprige Textur zu erreichen.
In derselben Pfanne die Zwiebel im aufbewahrten Speckfett anbraten, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
In einer Rührschüssel Essig, Senf, Zucker und Salz miteinander verquirlen. Die angebratene Zwiebel hinzufügen und gut vermischen.
Das Dressing probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Die gekochten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel mit dem Dressing geben. Gut vermengen.
Vorsichtig vermengen, um ein Zerbrechen der Kartoffeln zu vermeiden.
Den gekochten Speck zerbröseln und über die Kartoffeln streuen. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Den Schnittlauch kurz vor dem Servieren hinzufügen, um einen frischen Geschmack zu erhalten.
Den Salat warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
Dieser Salat schmeckt am besten warm, kann aber auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
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