Un dolce al cucchiaio italiano, cremoso e avvolgente, con strati di savoiardi imbevuti di caffè e una vellutata crema al mascarpone, spolverato con cacao amaro.
Prepara un caffè espresso forte e lascialo raffreddare, poi aggiungi il liquore Marsala per dare al dolce una nota delicata.
Separi i tuorli dagli albumi. Monti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa, poi incorpori delicatamente il mascarpone. A parte, monti gli albumi a neve ferma e li unisci al composto, creando una crema leggera e vellutata.
Immergi velocemente i savoiardi nel caffè (senza inzupparli troppo) e disponili in una teglia formando il primo strato. Copri con metà della crema al mascarpone, aggiungi un altro strato di savoiardi inzuppati e termina con la crema rimanente. Spolvera il tutto con cacao amaro setacciato, creando una copertura uniforme.
Copri la teglia con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno quattro ore, così i sapori si amalgamano e la consistenza diventa perfetta.
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