Un piatto di melanzane szechuan piccanti e saporito, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Tagliare le melanzane a strisce di 5 cm.
Tagliare le melanzane in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio-alto.
Assicurarsi che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per una migliore rosolatura.
Friggere le strisce di melanzana fino a renderle morbide, poi rimuovere e mettere da parte.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Nello stesso wok, cuocere la carne di maiale macinata fino a doratura.
Sbriciolare il maiale in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Aggiungere lo zenzero e l'aglio al maiale e saltare per 1 minuto.
Cuocere fino a quando non è fragrante, ma evitare di bruciare l'aglio.
Mescolare la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero e la pasta di chili in una ciotola.
Regolare gli ingredienti della salsa a piacere prima di aggiungerli al wok.
Rimettere le melanzane nel wok e versare la salsa, mescolando per amalgamare.
Assicurarsi che la salsa ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
Cuocere per 1-2 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Non cuocere troppo per mantenere la consistenza delle melanzane.
Servire caldo con riso al vapore o noodles.
Guarnire con cipollotti tritati o semi di sesamo per un sapore aggiuntivo.
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