Ein köstliches Gericht mit Portobello-Pilzen, gefüllt mit einer cremigen Kartoffelmischung, überbacken mit Käse und perfekt gebacken.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und hilft, die gewünschte Textur zu erreichen.
Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie mit einer Gabel zart sind, etwa 20 Minuten.
Schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke, um die Kochzeit zu verkürzen.
Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Fügen Sie das Rucola hinzu und kochen Sie, bis es verwelkt ist. Beiseite stellen.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln anbrennen.
Reinigen Sie die Pilzkappen mit einem feuchten Tuch und entfernen Sie die Stiele und die Lamellen mit einem Löffel.
Das Entfernen der Lamellen verhindert einen schlammigen Geschmack und schafft mehr Platz für die Füllung.
Stampfen Sie die gekochten Kartoffeln und mischen Sie Ricotta, Milch, Butter, Knoblauch und das restliche Salz, bis die Mischung glatt ist.
Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, um zu vermeiden, dass die Mischung zu flüssig wird.
Falten Sie die angebratene Zwiebel und das Rucola in die Kartoffelmischung.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
Füllen Sie jede Pilzkappe mit der Kartoffelmischung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Cheddar-Käse.
Drücken Sie die Füllung sanft in die Pilzkappen, um die Menge zu maximieren.
Legen Sie die gefüllten Pilze auf ein Backblech und backen Sie sie 20-25 Minuten lang, oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Verwenden Sie Backpapier auf dem Backblech für eine einfache Reinigung.
Servieren Sie die gefüllten Pilze heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Paaren Sie sie mit einem knackigen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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