Una deliziosa variante dei classici burritos di pollo, queste enchiladas cremose sono ricche di sapore e facili da preparare.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e fa risparmiare tempo dopo di che il forno è pronto per l'uso.
In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora la farina e cuoci per 1 minuto. Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, assicurandoti che non si formino grumi.
Aggiungere il brodo lentamente aiuta a creare una salsa liscia.
Mescola la panna acida e il chili in polvere. Cuoci fino a quando la salsa si addensa, poi togli dal fuoco.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Unisci il pollo sminuzzato con una porzione della salsa e coriandolo fresco in una ciotola.
Mescolare bene il ripieno assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Metti una porzione del ripieno su ogni tortilla, arrotolale e disponile con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Usa uno stuzzicadenti per fissare i rotoli se tendono a srotolarsi.
Versa la salsa rimanente sulle tortillas arrotolate e cospargi con formaggio grattugiato.
Assicurati che la salsa copra tutte le tortillas per evitare che si secchino.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti, poi guarnisci con pomodoro a dadini e cipolla verde affettata prima di servire.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti dopo la cottura per facilitare il servizio.
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