Una deliziosa variante delle classiche uova deviled, con un ripieno piccante e cremoso.
Metti le uova in una pentola e coprile con acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua può rendere più facile sbucciare le uova.
Scola le uova e trasferiscile in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarle. Una volta raffreddate, sbuccia le uova.
Raffreddare le uova in acqua ghiacciata aiuta a prevenire che i tuorli sviluppino una sfumatura verdastra.
Taglia ogni uovo a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i tuorli, mettendoli in una ciotola.
Usa un cucchiaino piccolo per estrarre delicatamente i tuorli senza rompere gli albumi.
Schiaccia i tuorli con una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi maionese, senape di Digione, aglio in polvere e paprika affumicata, e mescola fino a ottenere una crema.
Per un ripieno extra liscio, usa un frullatore a immersione per mescolare gli ingredienti.
Riempi gli albumi con il composto di tuorli usando un cucchiaio o un sac à poche per una presentazione più ordinata.
Un sac à poche con punta a stella può creare un aspetto decorativo per il ripieno.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi immediatamente o riponi in frigorifero fino al momento di servire.
Riporre le uova in frigorifero per un breve periodo prima di servire consente ai sapori di amalgamarsi.
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