Una zuppa di lenticchie confortante e saporita ispirata alla cucina libanese, con un tocco di cannella e limone fresco.
Unire il coriandolo, l'aglio, l'olio d'oliva e il sale in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta.
Aggiungere un goccio di succo di limone alla pasta può esaltarne la freschezza.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e soffriggere le cipolle fino a doratura.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle brucino e per garantire una cottura uniforme.
Aggiungere le lenticchie nella pentola e mescolare per ricoprirle con l'olio e le cipolle.
Sciacquare le lenticchie in anticipo per rimuovere eventuali detriti o polvere.
Versare l'acqua e aggiungere la cannella. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento.
Rimuovere la schiuma che si forma in superficie durante l'ebollizione per un brodo più chiaro.
Aggiungere gli spinaci, le patate e la pasta di coriandolo nella pentola, mescolando per combinare.
Tagliare le patate a cubetti piccoli per una cottura più veloce.
Mescolare il succo di limone e cuocere per ulteriori 10 minuti.
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento con sale o succo di limone a piacere.
Servire la zuppa calda, guarnita con un rametto di coriandolo fresco se desiderato.
Abbinare con pane caldo per un pasto completo.
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