Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Rezept für Frühstückstacos mit Chorizo, Rühreiern und frischen Toppings.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Chorizo, bis sie braun und durchgegart ist, dabei in kleine Stücke zerbrechen.
Stelle sicher, dass die Chorizo vollständig durchgegart ist, indem du überprüfst, dass sie nicht mehr rosa ist und ihr Fett freigesetzt hat.
Schlage in einer Rührschüssel die Eier und den gehackten Koriander zusammen und würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Das gründliche Schlagen der Eier macht sie beim Kochen fluffiger.
Füge die Frühlingszwiebeln zur Pfanne mit der gekochten Chorizo hinzu und brate sie 2 Minuten lang, bis sie weich sind.
Das Hinzufügen von Frühlingszwiebeln verbessert den Geschmack und sorgt für eine frische Note.
Gieße die Eiermischung in die Pfanne mit der Chorizo und den Frühlingszwiebeln und rühre vorsichtig, bis die Eier weich gestockt sind.
Nimm die Eier vom Herd, kurz bevor sie vollständig gestockt sind, um ein Überkochen zu vermeiden.
Erwärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer Gasflamme, bis sie biegsam und leicht angebrannt sind.
Das Erwärmen der Tortillas verbessert ihren Geschmack und macht sie leichter faltbar.
Stelle die Tacos zusammen, indem du die Eiermischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilst und dann mit geriebenem Käse, Sauerrahm und Salsa belegst.
Serviere die Tacos sofort, um sie frisch zu genießen.
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