Una deliziosa variante della classica ricetta del pane di zucchine, perfetta per la cottura ad alta quota.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra due stampi per pane da 23x13 cm.
Imburrare gli stampi assicura una facile rimozione del pane dopo la cottura.
Grattugia le zucchine e mettile da parte.
Usa una grattugia fine per una consistenza più liscia nel pane.
In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una dolcezza uniforme.
Aggiungi le zucchine grattugiate al composto umido e mescola per unire.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
Setacciare aiuta a distribuire uniformemente i agenti lievitanti.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per evitare un pane denso.
Incorpora la scorza d'arancia e le noci tritate.
Incorporare assicura che la scorza e le noci siano distribuite uniformemente senza mescolare troppo.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi per pane preparati.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare i pani negli stampi per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta il pane a stabilizzarsi e rende più facile la rimozione.
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