Un delizioso piatto di cervo abbinato a una ricca salsa ai funghi, perfetto per un pasto sostanzioso.
Condire i filetti di cervo con pepe macinato fresco e mettere da parte.
Lasciare che il cervo raggiunga la temperatura ambiente per una cottura uniforme.
Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio e soffriggere le cipolle fino a quando non diventano trasparenti.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere per altri 2 minuti.
Schiacciare leggermente l'aglio per liberarne i sapori.
Incorporare i funghi nella padella e soffriggere fino a quando non sono teneri e dorati.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovere le verdure dalla padella e metterle da parte.
Tenere le verdure calde coprendole.
Aggiungere il burro rimanente nella padella e rosolare il cervo per 2-3 minuti su ciascun lato.
Non cuocere eccessivamente il cervo per mantenerlo tenero.
Trasferire il cervo su un piatto da portata e rimettere le verdure nella padella.
Disporre il cervo in modo attraente sul piatto per la presentazione.
Cospargere la farina nella padella e mescolare fino a formare una pasta densa.
Cuocere brevemente la farina per rimuovere il suo sapore crudo.
Aggiungere gradualmente l'acqua mescolando per creare una salsa liscia. Regolare la consistenza se necessario.
Usare acqua calda per evitare grumi nella salsa.
Condire la salsa con sale e pepe aggiuntivo a piacere, quindi versarla sul cervo.
Assaggiare la salsa e regolare il condimento prima di servire.
Servire i medaglioni di cervo con la salsa ai funghi e gustare il pasto.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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