Una deliziosa variante dei classici Chiles Rellenos, questi peperoni poblano ripieni di formaggio sono una festa per i sensi.
Preriscalda il forno in modalità grill.
Il preriscaldamento assicura una doratura uniforme dei peperoni.
Posiziona i peperoni poblano in una teglia e grigliali fino a quando la pelle è bruciacchiata, girandoli di tanto in tanto.
Tieni d'occhio i peperoni per evitare che si brucino troppo.
Trasferisci i peperoni arrostiti in un sacchetto sigillato e lasciali riposare per 10 minuti per farli appassire.
Far appassire rende più facile rimuovere la pelle.
Sbuccia i peperoni e fai un'incisione per rimuovere i semi.
Fai attenzione a non strappare i peperoni.
Riempi ogni peperone con formaggio e mettili da parte.
Usa un cucchiaio per riempire delicatamente i peperoni.
Separare gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma, poi incorpora i tuorli, la farina e il sale.
Assicurati che la pastella sia ben mescolata ma non montata eccessivamente.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
Verifica la temperatura dell'olio con una piccola goccia di pastella.
Immergi ogni peperone ripieno nella pastella e friggi fino a doratura su tutti i lati.
Friggi in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Scalda la salsa in un pentolino fino a quando è calda.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Servi i peperoni fritti guarniti con salsa calda.
Guarnisci con coriandolo fresco per un sapore extra.
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