Uno stufato sostanzioso e saporito ispirato alla cucina africana, con una varietà di verdure e una ricca base di arachidi.
Scalda l'olio di canola in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le cipolle per un sapore migliore.
Aggiungi la cipolla a dadini, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la polvere di curry e cuoci per 1 minuto per liberare il suo aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi i pomodori a dadini, la salsa di soia e il pepe nero. Mescola bene e porta a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare tutti i sapori.
Aggiungi le patate dolci, le carote e i ceci. Copri parzialmente e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Aggiungi l'okra e i fagiolini. Cuoci fino a quando tutte le verdure sono tenere.
Evita di cuocere troppo per mantenere una leggera croccantezza.
Incorpora il cavolo riccio e il succo di lime. Cuoci per 5 minuti.
Aggiungi le verdure verdi alla fine per mantenere il loro colore vivace.
Servi lo stufato caldo in ciotole. Guarnisci con coriandolo, spicchi di lime e arachidi tritate.
Servi con riso o pane per un pasto completo.
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