Questi Muffin Sbriciolati di Mele e Cannella sono un delizioso dolce, che combina i caldi sapori della cannella e delle mele con una copertura sbriciolata.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Rivestire lo stampo per muffin rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola piccola, unisci lo zucchero di canna chiaro, la farina 00, la cannella in polvere e il burro non salato per la copertura. Mescola fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usa le dita per mescolare la copertura per una consistenza più sbriciolata.
In una ciotola grande, sbatti insieme l'uovo grande, il latticello a basso contenuto di grassi, il burro fuso e lo zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungi la farina 00, il bicarbonato di sodio e il sale al composto umido. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora i pezzi di mela sbucciati e tagliati a dadini nell'impasto.
Ricoprire i pezzi di mela con un po' di farina prima di incorporarli può prevenire che affondino.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un porzionatore per gelato per una porzione uniforme.
Cospargi la copertura preparata uniformemente su ogni muffin.
Premi leggermente la copertura nell'impasto per aiutarla ad aderire.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
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