Una deliziosa variante della ricetta classica del polpettone, che offre un equilibrio di sapori salati e dolci.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una frusta per assicurarti che le uova e il latte siano completamente amalgamati.
Aggiungi il pangrattato, la cipolla, il sale, la salvia e il pepe nero nella ciotola e mescola bene.
Lascia riposare il composto per un minuto affinché il pangrattato assorba il liquido.
Aggiungi la carne macinata al composto e mescola delicatamente fino a quando non è appena amalgamata.
Evita di mescolare troppo per mantenere il polpettone tenero.
Forma il composto in un polpettone e mettilo in uno stampo per polpettone.
Premi delicatamente il composto per assicurarti che mantenga la forma.
In una piccola ciotola, mescola insieme il ketchup, lo zucchero di canna e la salsa Worcestershire.
Regola la dolcezza della glassa aggiungendo più o meno zucchero.
Spalma metà della glassa sopra il polpettone.
Usa una spatola per distribuire uniformemente la glassa sulla parte superiore del polpettone.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per 60 minuti.
Controlla la temperatura interna per assicurarti che raggiunga i 71°C (160°F).
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone umido.
Servi le fette di polpettone con la glassa rimanente a parte.
Accompagna con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo.
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