Un piatto delizioso che combina il sapore acidulo dei tomatillos con il gusto saporito dei gamberetti, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il piatto.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il jalapeño, cuocendo fino a quando la cipolla si ammorbidisce e diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi l'aglio tritato nella padella e cuoci per un ulteriore minuto fino a quando diventa fragrante.
L'aglio brucia rapidamente, quindi tienilo d'occhio.
Unisci i tomatillos tritati e cuoci per circa 10 minuti, permettendo loro di ammorbidirsi e rilasciare i loro succhi.
Se il composto sembra asciutto, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si attacchi.
Trasferisci il composto di tomatillo in una teglia. Disponi i gamberetti sopra e cospargi con il formaggio sbriciolato.
Assicurati che i gamberetti siano distribuiti uniformemente per una cottura omogenea.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10 minuti, o fino a quando i gamberetti diventano rosa e sono cotti.
Evita di cuocere troppo i gamberetti per mantenerli teneri.
Rimuovi dal forno e guarnisci con coriandolo fresco, una spruzzata di succo di lime e una spolverata di pepe nero prima di servire.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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