Un delizioso e aromatico piatto di couscous infuso con spezie e agrumi, perfetto come contorno saporito o pasto leggero.
Scalda una padella grande a fuoco medio e tosta le mandorle affettate fino a doratura, mescolando frequentemente.
Tieni d'occhio le mandorle mentre si tostano rapidamente e possono bruciare facilmente.
Aggiungi un filo d'olio nella padella e soffriggi la cipolla tritata e il peperone verde a dadini fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci le verdure fino a quando sono appena tenere per mantenere un po' di consistenza.
Versa il succo d'arancia e aggiungi il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, la curcuma, il sale e il pepe nero. Porta il composto a ebollizione leggera.
Mescola bene per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente nel liquido.
Incorpora il couscous e l'uvetta, poi copri la padella con un coperchio e togli dal fuoco.
Assicurati che il couscous sia completamente sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Lascia riposare il couscous coperto per 5 minuti per assorbire il liquido.
Evita di scoprire la padella durante questo tempo per mantenere il vapore.
Sgranare il couscous con una forchetta e cospargere con cipollotti tritati prima di servire.
Sgranare il couscous aiuta a separare i chicchi per una consistenza leggera.
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