Questa deliziosa torta di carote è infusa con un tocco di agrumi e guarnita con una cremosa crema di formaggio all'arancia, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscalda sempre il forno per garantire una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
Frulla le arance mandarino con il loro succo fino a tritarle grossolanamente. Aggiungi abbastanza succo d'arancia per ottenere 1 1/4 tazze di liquido.
Usa arance fresche per un sapore più vivace.
In un'altra ciotola, sbatti le uova e mescola con gli zuccheri, l'olio, il Grand Marnier, la scorza d'arancia e il composto d'arancia.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben combinati per un impasto uniforme.
Incorpora le carote grattugiate e le noci pecan tritate nel composto umido.
Piegare delicatamente per evitare di mescolare troppo.
Unisci gli ingredienti umidi e secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Versa l'impasto in una teglia da 23x33 cm (9x13 pollici) imburrata e infarinata.
Batti delicatamente la teglia per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci per 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta dopo 40 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di guarnirla.
Il raffreddamento previene la fusione della crema.
Per la crema, sbatti insieme il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio. Mescola il Grand Marnier e aggiungi gradualmente lo zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Regola lo zucchero a velo per una crema più spessa o più sottile.
Spalma uniformemente la crema sulla torta raffreddata.
Usa una spatola offset per una finitura liscia.
Servi la torta a temperatura ambiente e gusta.
Guarnisci con ulteriore scorza d'arancia per un tocco decorativo.
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