Uno stufato di manzo confortante e saporito con un mix di verdure, perfetto per ogni occasione.
Scalda una parte dell'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e soffriggi fino a quando non diventano dorati.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere i funghi per ottenere una bella rosolatura.
Trasferisci i funghi in una ciotola. Nella stessa padella, aggiungi altro olio d'oliva e soffriggi le cipolle fino a quando non sono morbide e dorate.
Mescola le cipolle di tanto in tanto per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'aglio alle cipolle e cuoci brevemente fino a quando non è fragrante. Unisci questo composto ai funghi.
Evita di cuocere troppo l'aglio, poiché può diventare amaro.
Infarina i pezzi di manzo, scuotendo via l'eccesso. Scalda l'olio d'oliva rimanente nella padella e rosola il manzo su tutti i lati.
Lavora in lotti per evitare di sovraffollare la padella, il che può impedire una corretta rosolatura.
Sfumare la padella con il vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati. Aggiungi il timo, il brodo di manzo e la foglia di alloro, e porta a ebollizione.
I pezzi dorati aggiungono profondità di sapore allo stufato, quindi assicurati che siano completamente incorporati.
Unisci il manzo, i funghi e il composto di cipolle in una grande pentola. Versa il composto di vino, copri e fai sobbollire fino a quando il manzo è tenero.
Mantieni il fuoco basso per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungi le patate e le carote nella pentola e continua a sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Condire lo stufato con sale e pepe a piacere. Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Assaggia lo stufato prima di aggiungere il sale per assicurarti che il condimento sia equilibrato.
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