Un ricco e saporito pasta al forno con pollo tenero e una copertura di formaggio.
Cuocere la pasta penne in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, poi scolare.
Aggiungere un po' di olio d'oliva all'acqua bollente può prevenire che la pasta si attacchi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e rosolare i pezzi di pollo fino a cottura completa.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungere la cipolla tritata, il peperone e l'aglio tritato nella padella e soffriggere fino a quando si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unire i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo e le spezie, e portare a ebollizione.
Assaggiare la salsa e regolare il condimento se necessario.
Unire la pasta cotta con la salsa e il composto di pollo.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere la pasta.
Trasferire metà del composto di pasta in una teglia unta, cospargere con metà dei formaggi, poi ripetere gli strati.
Premere delicatamente sugli strati per compattarli leggermente.
Cuocere in un forno preriscaldato a 350°F (175°C) per 30 minuti coperto, poi scoprire e cuocere per ulteriori 15 minuti.
Lasciare riposare il casseruola per alcuni minuti prima di servire per farlo assestare.
Servire caldo, guarnito con basilico fresco se desiderato.
Abbinare con un'insalata per un pasto completo.
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