Una deliziosa e cremosa zuppa di coriandolo perfetta per un pasto accogliente.
Frulla il coriandolo fresco con una tazza di brodo vegetale in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il coriandolo sia ben frullato per una consistenza più liscia.
Fondi il burro non salato in una grande pentola a fuoco medio e incorpora la farina per ottenere un roux.
Cuoci il roux fino a quando inizia a dorarsi per un sapore più ricco.
Aggiungi gradualmente il restante brodo vegetale al roux, mescolando continuamente per evitare grumi.
Aggiungere il brodo lentamente aiuta a mantenere una consistenza liscia.
Porta il composto a ebollizione mescolando, poi riduci il fuoco a un leggero sobbollire.
Mescolare previene che la zuppa si attacchi sul fondo della pentola.
Incorpora il formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi, il purè di coriandolo, la panna acida a basso contenuto di grassi, l'aglio tritato, il sale, il cayenne, il cumino e i fiocchi di peperoncino rosso.
Assicurati che il formaggio cremoso sia completamente sciolto e incorporato per una consistenza cremosa.
Fai sobbollire la zuppa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto previene la formazione di una pellicola sulla superficie della zuppa.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con ulteriore coriandolo o un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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