Una deliziosa variazione su una ricetta classica del lombo di maiale, con una salsa di senape cremosa perfetta per ogni occasione.
Scalda l'olio d'oliva e il burro nella tua pentola a pressione a fuoco medio.
Assicurati che il burro sia sciolto e mescolato con l'olio per evitare che bruci.
Rosola il lombo di maiale su tutti i lati fino a doratura, poi rimuovilo e mettilo da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una crosta saporita alla carne.
Aggiungi gli scalogni nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare gli scalogni.
Versa il vino bianco e mescola, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
Sfumare aggiunge profondità alla salsa incorporando i pezzi dorati.
Incorpora la senape di Digione e mescola bene.
Assicurati che la senape sia completamente amalgamata nel liquido per una salsa liscia.
Rimetti il lombo di maiale nella pentola, chiudi il coperchio e cuoci ad alta pressione per 40 minuti.
Segui le istruzioni della tua pentola a pressione per un funzionamento sicuro.
Rilascia la pressione, rimuovi il maiale e mantienilo caldo.
Lascia riposare il maiale per ridistribuire i suoi succhi.
Elimina il grasso in eccesso dal liquido, poi portalo a ebollizione.
Rimuovere il grasso in eccesso assicura una salsa più liscia.
Sbatti insieme la panna acida e la farina, poi mescola nel liquido bollente lontano dal fuoco.
Sbattere previene la formazione di grumi nella salsa.
Affetta il maiale e servi con la salsa versata sopra.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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