Una deliziosa variante del classico Jaegerschnitzel, con tenere cotolette di maiale e una ricca salsa ai funghi.
Batti le cotolette di maiale a uno spessore uniforme usando un batticarne.
Metti le cotolette tra due fogli di pellicola trasparente per evitare disordine.
Condisci le cotolette con sale e pepe su entrambi i lati.
Lascia riposare le cotolette condite per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Sbatti le uova in una ciotola.
Aggiungi un po' d'acqua alle uova per una panatura più liscia.
Immergi ogni cotoletta nelle uova sbattute, poi ricoprila di pangrattato.
Premi il pangrattato saldamente sulle cotolette per una migliore adesione.
Scalda l'olio in una padella e cuoci le cotolette fino a doratura su entrambi i lati.
Cuoci a fuoco medio per garantire una cottura uniforme senza bruciare.
In una casseruola, soffriggi le cipolle e i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Aggiungi la passata di pomodoro, il vino, il timo, la paprika, il sale e il pepe nella casseruola e fai sobbollire.
Sfuma la padella con il vino per esaltare il sapore della salsa.
Incorpora la panna acida e il prezzemolo nella salsa.
Aggiungi la panna acida a fuoco spento per evitare che si cagli.
Servi le cotolette di maiale guarnite con la salsa ai funghi.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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