Un piatto di pollo saporito e cremoso con una salsa di arachidi piccante, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Scalda un filo d'olio in un wok a fuoco medio.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi la pasta di curry rosso e il sambal oelek, mescolando per circa un minuto fino a quando non diventa fragrante.
Mescola costantemente per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 4-5 minuti.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il latte di cocco, la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero di canna, mescolando per amalgamare.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Incorpora il burro di arachidi fino a completo assorbimento, poi lascia sobbollire il composto per 8-10 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi sul fondo.
Spremi il succo di mezzo lime nella salsa e mescola.
Aggiungere il succo di lime alla fine esalta i sapori.
Servi il pollo e la salsa sopra riso al vapore, guarnito con spicchi di lime.
Guarnisci con coriandolo tritato o arachidi tritate per un sapore extra.
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