Una deliziosa variante dei classici fagioli refritti, con una consistenza cremosa e sapori arricchiti.
Cuocere il bacon in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante.
Usa un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di grasso dal bacon per un piatto meno unto.
Rimuovere il bacon e metterlo da parte. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata nel grasso del bacon fino a renderla morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungere i fagioli refritti e l'acqua nella padella, mescolando per combinare. Cuocere a fuoco lento fino a quando il composto è cremoso e riscaldato.
Regola la consistenza aggiungendo più acqua se necessario.
Sbriciolare il bacon cotto e mescolarlo nel composto di fagioli.
Riserva alcune briciole di bacon per guarnire.
Trasferire i fagioli in una ciotola da portata e cospargere con formaggio grattugiato. Lascia che il calore dei fagioli sciolga il formaggio.
Per una presentazione più elegante, guarnire con coriandolo tritato o un cucchiaio di panna acida.
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