Un piatto di pasta vibrante e saporito con verdure arrosto e un tocco di parmigiano.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle verdure.
Taglia la zucchina, il peperone e la carota a pezzi di dimensioni simili.
Cerca di mantenere i pezzi uniformi per una cottura omogenea.
In una ciotola, mescola le verdure tagliate, i pomodorini e gli asparagi con olio d'oliva, aglio tritato, sale e pepe.
Assicurati che tutte le verdure siano ben condite con olio e spezie.
Distribuisci le verdure in un unico strato su una teglia.
Evita di sovraffollare la teglia per permettere una corretta cottura.
Arrostisci le verdure in forno per 20 minuti, mescolando a metà cottura.
Mescolare assicura una caramellizzazione uniforme delle verdure.
Mentre le verdure si arrostiscono, cuoci la pasta farfalle in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando non è al dente.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scola la pasta e rimettila nella pentola.
Mantieni la pasta calda coprendo la pentola con un coperchio.
Unisci le verdure arrosto con la pasta, aggiungendo acqua di cottura riservata se necessario per amalgamare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Cospargi il piatto con formaggio parmigiano grattugiato e servi caldo.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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