Una deliziosa variante di un classico pilaf di riso, infuso con la cremosità del latte di cocco e la dolcezza della frutta secca.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un aroma fruttato al piatto.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Assicurati di mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Mescola la pasta di curry rosso e cuoci per un minuto in più per liberare il suo aroma.
Cucinare la pasta di curry ne esalta il sapore.
Incorpora il riso, rivestendolo uniformemente con il composto.
Tostare leggermente il riso aggiunge un sapore nocciolato.
Versa il latte di cocco e l'acqua, poi aggiungi il sale. Mescola bene e porta a ebollizione.
Usa una frusta per assicurarti che il latte di cocco sia ben mescolato.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire per 15 minuti.
Evita di sollevare il coperchio per mantenere il vapore.
Aggiungi l'uvetta e i currant, mescolandoli delicatamente nel riso. Copri e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungere la frutta secca verso la fine la mantiene succosa e saporita.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lasciala riposare, coperta, per 10 minuti.
Questo periodo di riposo consente al riso di assorbire eventuali liquidi rimanenti.
Sgranare il riso con una forchetta e servire caldo.
Sgranare il riso assicura una consistenza leggera e ariosa.
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