Questa ricetta combina teneri spiedini di pollo con una vivace salsa di coriandolo e un cremoso purè di patate dolci speziato per un pasto delizioso.
Unire lo zucchero di canna, la senape di Digione, la salsa hoisin e il succo di un lime in una ciotola per mescolare.
Mescolare bene per assicurarsi che lo zucchero si sciolga completamente per una marinata uniforme.
Mettere i petti di pollo in un sacchetto Ziploc e versare la marinata. Sigillare e refrigerare per almeno 30 minuti.
Massaggiare la marinata nel pollo per una migliore assorbimento del sapore.
Infilare il pollo marinato sugli spiedini e scartare la marinata usata.
Immergere gli spiedini di legno in acqua in anticipo per evitare che brucino sulla griglia.
Grigliare gli spiedini di pollo a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fino a cottura completa, circa 10-12 minuti.
Spennellare il pollo con la marinata riservata negli ultimi minuti per un sapore extra.
In un frullatore, frullare il coriandolo, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere un goccio di succo di lime per un tocco di acidità.
Sbucciare e cubettare le patate dolci, quindi far bollire in una pentola fino a tenerle, circa 15 minuti.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Schiacciare le patate dolci cotte con burro, succo di lime, polvere di chipotle e cumino fino a ottenere un composto liscio.
Regolare il condimento a piacere, aggiungendo più chipotle per un extra di piccantezza.
Servire gli spiedini di pollo grigliati con salsa di coriandolo e il purè di patate dolci speziato.
Guarnire con foglie di coriandolo extra per una presentazione fresca.
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