Un delizioso e saporito piatto di manzo, perfetto per una cena speciale o un incontro familiare.
Scalda una grande padella pesante a fuoco medio-alto fino a quando è calda.
Assicurati che la padella sia ben riscaldata per ottenere una buona rosolatura del manzo.
Aggiungi l'olio di canola e ruota per rivestire uniformemente il fondo della padella.
Ruotare l'olio assicura una copertura uniforme e previene l'attaccamento.
Condisci un lato del manzo con sale e pepe nero.
Condire appena prima di cucinare aiuta le spezie ad aderire alla carne.
Posiziona il manzo con il lato conditi verso il basso nella padella.
Usa le pinze per evitare di forare la carne e perdere i succhi.
Condisci l'altro lato del manzo e copri la padella con una schiumarola.
La schiumarola mantiene pulito il piano cottura mentre permette al vapore di uscire.
Cuoci il manzo per 3 minuti sul primo lato per una cottura media.
Regola il tempo di cottura in base al tuo grado di cottura preferito.
Gira il manzo e cuoci per altri 3 minuti sull'altro lato.
Girare solo una volta assicura una buona crosta sulla carne.
Trasferisci il manzo su un piatto e mantienilo caldo in un forno a bassa temperatura.
Far riposare la carne permette ai succhi di redistribuirsi, rendendola più tenera.
Aggiungi le cipolle verdi e l'aglio nella padella e soffriggi fino a quando non sono fragranti.
Mescola costantemente per evitare che brucino e per garantire una cottura uniforme.
Versa il vino bianco e deglassa la padella, raschiando eventuali pezzi dorati.
Deglassare incorpora i pezzi saporiti attaccati alla padella nella salsa.
Fai sobbollire la salsa fino a ridurla della metà.
Ridurre la salsa concentra i suoi sapori per un gusto più ricco.
Affetta il manzo sottilmente contro le fibre e servi con la salsa.
Affettare contro le fibre accorcia le fibre muscolari, rendendo il manzo più tenero.
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