Un delizioso contorno che presenta fagiolini teneri guarniti con mandorle dorate e una salsa di burro al limone vivace.
Taglia le estremità dei fagiolini e sciacquali sotto acqua fredda.
Tagliare le estremità assicura una cottura uniforme e una consistenza più gradevole.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollenta i fagiolini per 3-4 minuti fino a quando non diventano di un verde brillante e teneri.
La sbollentatura aiuta a mantenere il colore vivace e la croccantezza dei fagiolini.
Scola i fagiolini e trasferiscili immediatamente in un bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura.
Il bagno di ghiaccio fissa il colore e la consistenza dei fagiolini.
In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e tosta le mandorle fino a doratura, mescolando frequentemente.
Fai attenzione alle mandorle poiché possono bruciare rapidamente.
Grattugia il limone e poi spremilo, aggiungendo sia la scorza che il succo nella padella con il burro e le mandorle.
La scorza aggiunge un sapore di limone concentrato, completando il succo.
Mescola i fagiolini sbollentati nella padella con la salsa di burro al limone e mandorle fino a quando non sono ben ricoperti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i fagiolini.
Condire con sale e pepe a piacere, quindi trasferire in un piatto da portata.
Regola il condimento secondo il tuo gusto per il miglior sapore.
Servire caldo come contorno, guarnito con ulteriori mandorle tostate se desiderato.
Questo piatto si abbina bene a una varietà di portate principali, rendendolo versatile per ogni pasto.
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