Una zuppa di tacchino cremosa e confortante, perfetta per utilizzare gli avanzi del Ringraziamento.
Metti la carcassa di tacchino in una grande pentola e coprila con acqua.
Assicurati che la carcassa sia completamente sommersa per un brodo saporito.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 1 ora.
Rimuovi la schiuma che sale in superficie per un brodo più chiaro.
Rimuovi la carcassa e filtra il brodo, mettendo da parte 3 litri.
Lascia raffreddare leggermente la carcassa prima di maneggiarla per evitare scottature.
In una grande pentola, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata, le carote e il sedano fino a quando sono teneri.
Cuoci le verdure fino a quando sono profumate e leggermente caramellate per un sapore più profondo.
Incorpora la farina e cuoci per 2 minuti, mescolando continuamente.
Cuocere la farina rimuove il suo sapore crudo e aiuta ad addensare la zuppa.
Incorpora gradualmente 1 litro del brodo riservato, cuocendo fino a quando non si addensa.
Aggiungi il brodo lentamente per evitare grumi.
Incorpora la panna, il riso, il sale, il dado, il pepe, il brodo rimanente e il tacchino sminuzzato.
Mescola delicatamente per combinare uniformemente tutti gli ingredienti.
Fai sobbollire la zuppa per 30-35 minuti fino a quando il riso è tenero.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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